Danesi Caffè nahm als führender Partner am COMETA-Projekt (Qualitätsprüfung der organoleptischen Eigenschaften von Kaffee-Mischungen mittels genetischem und Metabolischem-Fingerprinting) teil, das von Lazio Innova im Rahmen der Ausschreibung KETs-Key Enabling Technologies als integriertes Projekt im Spezialgebiet Life Sciences kofinanziert wurde.
Die Projektpartnerschaft umfasste auch die Genechron Biotech Company, und ENEA und die Campus Biomedico Universität Rom haben als Forschungseinrichtungen einen wirksamen Beitrag geleistet.
Das COMETA-Projekt, das am 8. April 2019 im Hub unseres Hauptsitzes in der Via del Tempio degli Arvali 45 vorgestellt wurde, zielt auf ein multisensorielles elektronisches System ab, mit dem bestimmte chemische Gasphasenverbindungen nachgewiesen werden können, die während des Röstprozesses freigesetzt werden, ein Analyseverfahren, welches es ermöglicht, optimale Prozessparameter genau identifizieren zu können. Diese Parameter begründen die spezifischen organoleptischen Eigenschaften, die das Kaffeebrühen charakterisieren.
Im Rahmen des Projekts wurde ein genetischer Fingerabdruck verschiedener Kaffeearten und -sorten durchgeführt, aus denen Danesi-Mischungen bestehen. Solche Verbindungen wurden durch die Bestimmung von Metaboliten, die während des Röstprozesses freigesetzt werden, mit ihrem genetischen Ursprung in Verbindung gebracht. Mit dem COMETA-Projekt wollten wir unser 100 Jahre altes Wissen und Know-how bei der Herstellung von italienischem Kaffee in ein elektronisches System übertragen, das für den Röstprozess verwendet wird.
Danesi hat insgesamt einen Betrag von 144.652,93 EUR als förderfähige Kosten für die Durchführung des Projekts erhalten, für die 88.788,88 EUR im Rahmen der regionalen Finanzierung von POR FESR LAZIO 2014 – 2020 der “KETs Enabling Technologies” gewährt wurden. Die Ergebnisse des Projekts wurden am 28. Oktober 2019 in der wunderschönen Kulisse des Istituto Nazionale Studi Romani vorgestellt. Unten können Sie den Flyer der Veranstaltung einsehen:
https://www.danesicaffe.eu/wp-content/uploads/2019/10/Progetto-Cometa-Agenda-28-Ottobre.pdf
