Вдохновленная знаменитой книгой* Хосе Сарамаго (лауреат Нобелевской премии по литературе), я предлагаю любому задать себе вопрос: что произойдет, если кофе внезапно исчезнет?
Это кажется сюрреалистическим вопросом, но давайте попробуем на мгновение представить, что бы произошло, если бы это действительно случилось на самом деле.
Наши дни в пост-кофейную эпоху
Первые следы «его отсутствия» обнаруживаются в тот момент, когда мы просыпаемся: нет ни просачивающейся моки, ни аромата, наполняющего кухню и другие комнаты в доме, и молоко никогда не выглядело таким бледным.
Спешить в первый попавшийся бар бессмысленно: там кофе тоже нет. Из-за стойки ошеломленные люди смотрят друг на друга, они сонны, что-то бормочут бармену: «Я бы хотел… …мм… … Не знаю, что бы вы посоветовали мне чтобы взбодриться?» «Хороший горячий чай? Как вы думаете?» Недоумение и уныние начинают витать в воздухе баров, как это бывает во всех барах и кофейнях мира… ..За пределами баров ситуация примерно следующая: «Мы встретимся сегодня за кофе? Я должен рассказать вам невероятную историю!»
«Да ладно, давай встретимся, но кофе больше не существует, ты разве не помнишь?» «Что ж, давай встретимся и выпьем фруктового сока, бокал белого вина, я не знаю, главное, чтобы мы встретились, не так ли?» «Ладно, слушай, никаких фруктовых соков: это просто сахар, и я на диете.
Насчет вина, я думаю… вы шутите, если только вы не хотели начать пить в 3 часа дня?» Мы становимся свидетелями коллективного невроза. Внезапно мир охвачен глубоким эмоциональным состоянием «отсутствия»: бесконечное и неопределенное отсутствие чего-либо, и мы не знаем откуда это и почему, но это ощущение реально. Кофе больше не существует, но мы все равно продолжаем думать о нем, даже если даже не можем вспомнить его аромат. Тем временем разразилась эпидемия зевоты, которая трижды успела попутешествовать по миру из уст в уста.
Кофе и конец света
Даже если вы — меланхолик, жизнь без кофе все равно терпима. Но для миллионов людей исчезновение кофе представляет собой не просто настоящую драму, а на самом деле даже трагедию. Крупные и мелкие фермеры, выращивающие кофе в Африке, Латинской Америке и Юго-Восточной Азии, в любой момент могут оказаться без единственного источника дохода и средств к существованию.
Этот великий сельскохозяйственный мир сталкнется со всей неопределенной реальностью мира без кофе. Поля заброшены, фермеры эмигрируют и вынуждены покинуть свои дома, другие пробуют трудный путь преобразования сельского хозяйства, но, к сожалению, безуспешно. Те, кто выращивает кофе, знают тысячи секретов этого растения, но очень мало знает о других сельскохозяйственных культурах и их рынке.
Мы являемся свидетелями распада «Людей кофе», которые представляют не только фермеров, но и всех операторов цепочки поставок кофе, в том числе обжарщиков, как Данези, которые специализируются на выборе и рабочем процессе и видят в хорошем кофе жизненную миссию многих людей, переплетенных вместе. Кофе исчез из мира, а вместе с ним и целый мир — мир кофе. И все же те, кто выжил и попытаются найти достойную альтернативу.
Крупные кофейные корпорации-гиганты диверсифицировали свой бизнес и вложили миллионы, чтобы изучить и понять, какой напиток можно подавать в мире вместо кофе: смесь воды и искусственных ароматов, которая напоминает (вовсе не напоминает) кофе. Потому что кофе исчезнет, но не исчезнет бизнес, акционеры и инвестиционные фонды… Шоу должно продолжаться, с кофе или без.
Всего лишь выдумка?
Что, если это была не просто выдумка? Сегодня, как и вчера, многие производители кофе по-прежнему оказывают большое давление на производство своей агрокультуры, для максимизирования урожая, при этом не уважая биоразнообразие.
В то же время из-за ощутимых последствий изменения климата многие культуры подвергаются беспрецедентным погодным явлениям, которые ослабляют растения и зачастую резко сокращают их производство. Если продолжать идти по этому пути, судьба кофе будет характеризоваться медленным и прогрессивным уменьшением количества сортов, пригодных для выращивания.
Возможно, конец кофе еще не так близок, но если есть способ прийти к нему раньше, то имейте в виду, что многие производители по всему миру идут по этому пути с максимальной скоростью, даже если они не специально это делают.
Долгая жизнь (качественному) кофе
Много лет назад наша компания взяла на себя обязательство — не оказаться в мире без кофе. Нами был предпринят ряд проектов, направленных на предотвращение безвозвратной потери некоторых сортов и культур кофе.
По этой причине Danesi ищет производителей и кооперативы, способные обеспечить определенные стандарты работы и обработки при полном уважении как к устойчивому выращиванию, так и местных сообществ, живущих за счет производства кофе.
Danesi продвигает идею осонанного сельского хозяйства, с помощью проектов с короткими цепочками поставок, потому что мы знаем, что у фермеров, выращивающих кофе, которые задушены идеей самой низкой цены, не будет средств для инвестиций в более долговечные, устойчивые и надежные культуры. Все потому, что в Danesi мы не можем представить мир без кофе и его множества разновидностей.
Илария Данези
* «Перебои в смерти», Жосе Сарамаго, 2005 г.
