Danesi Caffè участвовала в качестве ведущего партнера в проекте COMETA (Проверка качества органолептических свойств купажей кофе с помощью генетических и метаболитных следов), соучредителем которого является Лацио Иннова.
Проект проходил в рамках конкурса на участие в тендере KETs-Ключевые Запрещенные Технологии, в качестве интегрированного проекта в области специализации наук о жизни. Партнерство по проекту также включало компанию Genechron Biotech, ENEA, внесшая эффективный вклад, и Кампус Биомедико Университета Рима в качествеисследовательского института.
Проект COMETA, представленный 8 апреля 2019 года в центральном офисе нашей штаб-квартиры на улице Via del Tempio degli Arvali 45, направлен на создание мультисенсорной электронной системы, способной обнаруживать определенные газофазные химические соединения, выделяемые в процессе обжарки, анализ которых позволяет оптимальные параметры процесса, которые необходимо точно определить. Эти параметры обусловлены специфическими органолептическими свойствами кофе.
В рамках проекта был проведен генетический отпечаток различных видов и сортов кофе, из которых сделаны купажи Danesi. Такие соединения были связаны с их генетическим происхождением благодаря определению метаболитов, высвобождаемых в процессе обжарки. В рамках проекта COMETA мы намеревались передать наши 100-летние знания и опыт производства итальянского кофе в электронную систему, которая будет использоваться в процессе обжарки.
Компания Danesi получила в целом 144 652,93 евро в качестве приемлемых затрат на реализацию проекта, 88 788,88 евро из которых, были выделены в рамках регионального финансирования открытого уведомления POR FESR LAZIO 2014–2020 «Ключевые Запрещенные Технологии». Результаты проекта были представлены 28 октября 2019 года в прекрасной обстановке Istituto Nazionale Studi Romani. Ниже вы можете ознакомиться с листовкой мероприятия:
https://www.danesicaffe.eu/wp-content/uploads/2019/10/Progetto-Cometa-Agenda-28-Ottobre.pdf
