Наследие силы 

Женщины всегда были в самом сердце кофейного мира: от тех, кто сажает зёрна, до тех, кто собирает ягоды, обжаривает зёрна и возглавляет компании. Кофейная индустрия опирается на женщин. До 70 % труда в производстве кофе выполняют женщины. И всё же слишком часто их труд остаётся невидимым, малооплачиваемым, недопредставленным и недооценённым. 
Это не просто статистика. Это реальность, которую мы видели своими глазами на плантациях по всему миру. И эта реальность выходит далеко за рамки кофе — охватывая здравоохранение, доступ к ресурсам и даже вопрос выживания. 
Рак груди — один из самых распространённых видов рака среди женщин во всём мире. Несмотря на серьёзный прогресс науки, осведомлённость, ранняя диагностика и системы поддержки остаются жизненно важными, особенно в уязвимых сообществах. 
Бороться с раком груди — значит бороться за равенство. За заботу. За жизнь. 

Розовый — это больше, чем цвет 

Наши розовые упаковки — это не просто изменение дизайна. Это знак поддержки каждой женщины, затронутой раком груди. Каждая розовая упаковка — напоминание о силе, которую женщины несут каждый день, часто молча. Это символ солидарности — с матерями, сёстрами, дочерьми, подругами; с теми, кто преодолел болезнь, и с теми, кто борется. 
Мы хотим, чтобы каждая чашка, сваренная в октябре, стала актом осознанности; чтобы маленький ежедневный ритуал превращался в момент сострадания и смысла. 
Потому что перемены начинаются не с громких жестов, а с внимания. С заботы. С общности. 

Тост за женщин — в каждой чашке

В этот октябрь давайте сделаем больше, чем просто наденем розовое. Будем мыслить «в розовом», пить его, делиться им, жить им. Пусть каждое кофейное пауза станет моментом признания и цели. 
Выбирая розовую упаковку Danesi Caffè, вы выбираете не просто кофе. Вы выбираете стоять рядом с миллионами женщин, которые так много отдают — отрасли, своим семьям, миру — и которые заслуживают того, чтобы их видели, поддерживали и чествовали. 
Потому что каждая смесь рассказывает историю. И эта — розовая. 

Устойчивая и отслеживаемая модель 

Inloher выделяется своей приверженностью устойчивости и отслеживаемости кофе. Компания внедрила систему, которая позволяет отслеживать каждый этап производства — от семени до чашки, обеспечивая минимальное воздействие на окружающую среду. Агролиственные практики, при которых кофе растет вместе с другими растениями, такими как кукуруза, фасоль и медоносные растения, не только сохраняют здоровье почвы, но и способствуют защите биоразнообразия. Этот подход важен для соблюдения норм ЕС относительно импорта кофе, которые требуют, чтобы продукция не поступала с земель, подвергшихся вырубке лесов. 

В отличие от коммерческого кофе, который часто сушат в механических сушилках, Inloher сушит свой кофе на солнце, в естественных сушилках. Этот процесс gradual сохраняет лучше качество кофе и помогает снизить энергетическое воздействие. Кроме того, 100% производства сертифицировано как устойчивое, благодаря использованию технологий, которые сочетают качество с охраной окружающей среды. 

Удобрения и устойчивые сельскохозяйственные практики 

Inloher использует целостный подход к использованию удобрений, отдавая предпочтение органическим. В некоторых случаях для органического кофе также используются минеральные и органические элементы, что обеспечивает производство без ущерба для здоровья почвы. Ответственное использование удобрений важно для обеспечения роста растений, поддерживая баланс между продуктивностью и экологической устойчивостью. 

Компания получила несколько важных сертификатов, таких как Rainforest, USDA, JAS, FAITRADE и BIRD FRIENDLY. Кроме того, ее цепочка поставок полностью нейтральна по углеродным выбросам — результат многолетней работы по измерению, снижению и компенсации собственных выбросов CO2. Каждая партия кофе компенсирует 20 тонн CO2, и каждый проданный пакет гарантирует, что кофе был произведен с общим сокращением атмосферных выбросов. 

Выбор производителей: приверженность качеству и общему благу 

Inloher установила прямые связи с более чем 4000 гондурасскими производителями, многие из которых — это небольшие семьи, занимающиеся выращиванием кофе уже несколько поколений. Каждый производитель имеет в распоряжении 5 гектаров земли и не управляет всеми этапами обработки самостоятельно, такими как обжарка и транспортировка на склад. Inloher поддерживает производителей, предоставляя сушилки, удобрения и техническую помощь, а также покупает кофе для объединения в лоты, соответствующие строгим стандартам качества. Кроме того, практика немедленной оплаты, которая необычна для Гондураса, где производители часто ждут месяцы, чтобы получить оплату, создает сильную лояльность между производителями и компанией. 

Для обеспечения качества Inloher посещает плантации и оценивает системы микропереработки у производителей, убеждаясь, что каждый этап процесса соответствует требуемым стандартам. Программа Specialty Coffee позволяет дифференцировать кофе по цвету мешков, где оранжевые мешки означают высококачественный кофе, а белые мешки — коммерческий. 

Устойчивость как приоритет 

Inloher не только производит высококачественный кофе, но и является примером социальной и экологической ответственности. Компания участвует в проектах, связанных с устойчивостью, таких как использование альтернативных удобрений, программа управления ржавчиной (болезнью, поражающей кофе) и внедрение солнечных сушилок. Inloher также начала программу расширения прав и возможностей женщин в горных сельских районах, вовлекая их в производство кофе и в принятие бизнес-решений. Более того, Inloher работает над тем, чтобы каждая часть своей цепочки поставок была прозрачной, отслеживая и компенсируя свои выбросы CO2, чтобы уменьшить углеродный след кофе, который попадает на столы потребителей. 

Еще одним примером приверженности Inloher устойчивости является сотрудничество с Фондом Grano de Esperanza и Beneficio de Café INLOHER S. de R.L. Honduras, которое привело к значительному улучшению продовольственной безопасности для мелких производителей в регионе Лемпира. Благодаря этому партнерству было распределено более 100 термобоксов, что гарантирует безопасное транспортирование и хранение пищи, потребляемой рабочими во время сельскохозяйственной деятельности, способствуя защите их здоровья и благополучию их семей. 

Партнерство между Danesi Caffè и Inloher представляет собой важный шаг на пути к устойчивому будущему в кофейной отрасли. Благодаря приверженности обеих компаний качеству, отслеживаемости и устойчивости, каждая чашка кофе Danesi предлагает потребителям продукт, который полезен для вкуса и планеты. Выбирая Danesi, вы выбираете кофе, который не только радует, но и способствует более зеленому и ответственному будущему. 

Президент Итальянской Республики Серджо Маттарелла (справа) вручает звание Рыцарь Труда нашему Президенту (слева).

1905 год — Истоки традиций

С 1905 года Danesi олицетворяет качество, преданность и страсть к итальянскому эспрессо. С того времени семья Данези продолжает разрабатывать и передавать наследие знаний, поощряя искусство Made in Italy. 

Компания продолжает придерживаться высоких стандартов, выделяющих ее на протяжении более столетия, и продолжает двигаться в направлении устойчивого развития.

1970-е годы — Этап международного расширения

В 1970-х годах начался этап международного расширения. Роберто, с видением будущего и поддержкой своего отца Джованни, инициировал процесс расширения компании за пределы страны. Этот шаг способствовал распространению итальянской традиции эспрессо в мировом масштабе, начиная с Европы и Соединенных Штатов.

Фактически в эти годы было основано первое американское отделение в Нью-Йорке, на Пятой авеню, после чего последовали филиалы в Лос-Анджелесе (Калифорния) и Флориде.

На протяжении 1980-х и 1990-х годов иноваторское видение Роберто Данези открыло бренд семьи для более чем 50 стран. 

В настоящее время экспорт составляет более 70 процентов оборота компании: … “Но я все еще помню, когда, будучи молодым, я путешествовал по Соединенным Штатам и на поезде через Россию, тогда почти неизвестную страну.” 

“У меня не было ничего, кроме портфеля, и моей решимости» — рассказывает Президент Роберто Данези, с почетным званием “Рыцарь Труда” в интервью финансовой газете Sole24ore.

2000-е годы — Четвертое поколение

Сегодня Роберто управляет компанией вместе со своими дочерьми Джорджией, Джорданой и Иларией, четвертым поколением семьи Данези,

с которыми он разработал проекты коротких цепочек поставок для поддержки малых производителей кофе в Центральной и Южной Америке и в Африке, у которых он закупает кофе наивысшего качества.

Роберто Данези уже приступил к значительным проектам по структурной и технологической модернизации компании, следуя вызовам и тенденциям будущего.

Роберто Данези олицетворяет связь между прошлым и современностью, что способствует сохранению великого наследия Danesi Caffè.

Его преданность, самоотверженность и скромность характеризовали его лидерский стиль, вдохновляя всех, кто с ним сотрудничал, на постоянное стремление к совершенству. Присвоение ему звания «Рыцарь Труда» является заслуженным признанием выдающегося вклада в итальянскую кофейную индустрию и культуру. Это также является признанием традиции, семейных ценностей и страсти, которые всегда были в фокусе этого исторического римского бренда высокого качества. Бренд продолжает служить ориентиром в этой отрасли, укрепляя свои итальянские корни и успешно проецируясь в будущее.

Более того, в производственном цехе установлена фотоэлектрическая система мощностью 93 кВт, способная производить 122 000 кВт энергии в год. Это позволит избежать 45 078 кг выбросов углекислого газа в атмосферу ежегодно.

Внедрение солнечных панелей входит в рамки устойчивых программ, осуществляемых компанией Danesi Caffè, и продолжает ряд инициатив, начатых с установки зарядных станций для электрических служебных автомобилей.

«Мы рады сотрудничеству с Enel X, что позволяет нам внести свой вклад в процесс перехода к устойчивой энергетике и добиться значительных экономий энергии. Наша компания всегда уделяла внимание качеству продукции на мировом рынке, и в течение многих лет мы тщательно следим за эффективностью и устойчивостью производственных процессов, применяя самые передовые технологии», — подчеркнул Роберто Данези из Danesi Caffè.

«Обязательства Enel X в области перехода к устойчивой энергетике всегда являются максимальнo направленными на поддержку окружающей среды, региональных интересов и общества в целом. Поддержка семейных предприятий, таких как Danesi Caffè, наследующих свою историю на четвертом поколении и придерживающегося ценности инноваций в пользу устойчивости, для нас представляет источник гордости, так как только совместными усилиями мы достигаем конкретных результатов», — подчеркнул Эрманно Прозперини, менеджер по работе с ключевыми клиентами Enel X Italia B2B.

Danesi Caffè обратилась к Enel X Global Retail, мировому поставщику передовых энергетических услуг и разработчику инновационных решений в поддержку перехода к устойчивой энергетике, чтобы сделать этот важный шаг в рамках устойчивого производства.

Этот обряд нацелен на получение статуса объекта всемирного наследия от ЮНЕСКО и объединяет Италию под эгидой фонда «Телетон». 

29 сентября 2023 года Консорциум по защите традиционного итальянского эспрессо-кофе приглашает участвовать в онлайн-мероприятии, посвященном празднованию ритуала, культуры и социальных аспектов итальянского эспрессо. Эти элементы являются представительными чертами культурной идентичности нашей страны. Событие запланировано на воскресенье, 1 октября, в 11 утра, в рамках Международного дня кофе (для участия перейдите по ссылке).

В программе мероприятия (ссылка для просмотра здесь) представлен обзор различных аспектов, характеризующих этот на 100% итальянский ритуал: его традиции, способность соединять людей через обмен опыто. Мероприятие нацелено на повышение осведомленности и развитие проекта внесения Ритуала Эспрессо в список нематериального наследия человечества в соответствии с принципами ЮНЕСКО и Хартии ценностей, которым обязались следовать общины, представляющие Ритуал Эспрессо в разных регионах Италии. Выступит министр сельского хозяйства, продовольственной суверенности и лесного хозяйства Франческо Лоллобриджида, ответственного за этот заявленный проект.

Также 1 октября в различных регионах Италии будут проведены события при участии Сообществ, представляющих Ритуал Эспрессо, с целью поддержки кандидатуры в ЮНЕСКО и стимулирования сбора подписей в её пользу. И это еще не всё: в этот же день Консорциум по защите традиционного итальянского эспрессо-кофе запускает инициативу под названием «Un caffè per…» (‘Кофе для…’), посвященную Фонду Телетон (здесь для пожертвований и поддержки кандидатуры) – организации, занимающейся биомедицинскими исследованиями и лечением редких генетических заболеваний. Эта инициатива представляет собой благотворительную практику неаполитанской традиции, перенесенную Консорциумом на более широкий уровень путем проведения благотворительной кампании совместно со всеми представительными общинами Ритуала Эспрессо.

Вот мероприятия, которые состоятся в главных городах Италии. 

Общины, представляющие Ритуал Эспрессо в Турине, Милане, Венеции, Триесте, Болонье, Риме, Неаполе, Лечче, Пескаре, Палермо и Модике и поддерживающие досье на кандидатуру в ЮНЕСКО для включения ритуала в список нематериального наследия, будут организаторами следующих мероприятий:

Триест

С 10:00 до 18:00 в конференц-зале CC Montedoro и Antico Caffè San Marco будут проводиться конференции, а также время, посвященное взаимодействию с общественностью и последующему обсуждению ценности и культуры итальянского эспрессо-кофе, организованные членами и партнерами Ассоциации кофе Триеста. Мероприятия начнутся с субботы, 30 сентября, и завершатся 1 октября.

Болонья

Через платформы Instagram, Facebook и LinkedIn мы будем подчеркивать значение общения и социальной активности в контексте итальянского эспрессо и приглашать подписать Хартию ценностей в поддержку данной инициативы.

Рим

С 11:00 до 15:00 в BIBO (Piazza dei Santi Apostoli) состоится мероприятие под названием «Кофейное наследие будущего» в честь Международного дня кофе. Оно призвано отметить богатую традицию и культуру, связанные с этим напитком, и поддержать инициативу его включения в список нематериального наследия ЮНЕСКО. В рамках этого уникального события будет оказана поддержка благотворительной инициативе «Кофе для..» в партнерстве с исследованиями Фонда Телетон. Кроме того, специально ко Дню кофе будут предложены кофейные десерты и особенный обзор 

Неаполь

С 10:30 до 18:30 в Gran Caffè Gambrinus (Piazza Trieste and Trento, № 42) состоится мероприятие под названием «Бариста на день»: любой любитель кофе приглашается посетить Gambrinus и насладиться процессом приготовления эспрессо на рычажной кофемашине.

Лечче

Программа, направленная на распространение культуры Ритуала Эспрессо, реализуется через сотрудничество с университетами в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. Эта инициатива включает организацию регулярных увлекательных событий для студентов указанных учебных заведений с целью обмена передовыми методами и фундаментальными знаниями в области искусства приготовления эспрессо.

Палермо

С 10:00 до 13:00 в Moltivolti (Via Giuseppe Mario Puglia, № 21) состоится образовательное мероприятие «Moltivolti» (‘Много лиц’) о кофе и его ценностях. Этот день посвящен различным аспектам кофе, его ритуалам и значению в Италии и по всему миру. Эмблематическое сообщество Палермо присоединится к многонациональному сообществу Moltivolti, социальному предприятию, которое поощряет использование пищи в качестве инструмента для диалога между различными людьми и культурами в районе Балларо.

В других городах, также благодаря FIPE (Ассоциации Исторических Баров Италии), музеям, посвященным истории кофе, а также отдельным инициативам, будут проводиться события, направленные на благотворительный сбор средств в пользу Фонда Телетон и сбор подписей в поддержку кандидатуры.

Мероприятия по трудоустройству обеспечивают комплексный подход к информации, ориентации и поддержке студентов и выпускников, профессоров и предприятий, чтобы преодолеть разрыв между ожиданиями тех, кто вступает в мир труда, и различными потребностями производственной системы.

По этим причинам студентам предоставляется возможность пройти стажировку / обучение на предприятиях, чтобы предоставить кандидатам соответствующие навыки и профессионализм для облегчения входа новых выпускников в мир труда. Все вышесказанное помещено в более широкий контекст участия в социально-экономическом развитии нашей страны и территории.

НАША ЦЕЛЬ В течение 2016 года Danesi Caffè S.p.A. присоединилась к Национальному кластеру агропродовольственных товаров CL.A.N. — партнерство значительных предприятий, исследовательских центров, местных представителей и заинтересованных сторон в агропромышленном бизнесе которые скооперировались для содействия устойчивому экономическому росту, основанному на исследованиях, разработках и инновационных технологиях, и стали единым партнером национальных и европейских институтов.  

Национальный технологический кластер (всего 8) был продвинут МОУИ (Министерство образования, университетов и исследований) с целью создания постоянных платформ для диалога между государственной исследовательской системой и предприятиями в соответствии с приоритетами «Горизонта 2020».

В настоящее время они представляют собой важную промежуточную инфраструктуру, на которую возложена задача содействия сотрудничеству в области государственных и частных исследований с точки зрения технологического развития, инноваций и перестройки национальной политики в областях, представляющих стратегический интерес, а также поощрения разумной территориальной специализации.

Недавняя чрезвычайная ситуация в области здравоохранения вызвала столько изменений в нашей жизни, что естественно задать себе точный вопрос: «что может помочь нам сохранить целостность и сплоченность социальной структуры в отсутствие постоянного физического присутствия между людьми»? Большие изменения часто сбивают нас с толку, потому что они требуют от нас изменить многие наши действия или привычки, быстро адаптируя их к новому и часто неопределенному сценарию.

Однако их необходимо не только предотвращать или изменять, но и иметь возможность наилучшим образом адаптировать их к другому контексту, не искажая их и не теряя прелести, которую они приносят. Другими словами, мы должны сформулировать старые и любимые привычки с другой и новаторской точки зрения, чтобы сохранить их значение с помощью различных динамик или способов. «Кофейный ритуал», постоянная составляющая итальянской культуры и повседневной жизни почти всех нас, не является исключением.

Тот же ритуал, новые формы

Кофе, несомненно, является фундаментальным элементом нашей культуры: считающийся настоящим социальным ритуалом, он всегда был символом «праздничности». Сколько крепких дружеских отношений, сколько рождается любви и сколько важных контрактов подписывается (просто чтобы ограничиться несколькими примерами) перед чашкой хорошего кофе!

Однако с новыми правилами соблюдения социальной дистанции, кажется, что будет намного сложнее создавать моменты, когда мы делимся друг с другом вместе с любимым напитком. И все же это не совсем так: мы можем осуществлять это равнозначно, пусть даже в разных формах! Как? Соблюдение правильного расстояния до тех пор, пока это необходимо, принимая необходимые меры предосторожности или, например, при общении в социальных сетях и в процессе видеозвонков, чтобы продолжать пить кофе в компании (даже на расстоянии) с друзьями, коллегами, членами семьи или знакомыми!  

В скором времени, мы сможем найти много новых идей и способов насладиться кофе в компании, соблюдая правила и сохраняя общественное здоровье: потому что «кофейный ритуал» — это то, что глубоко принадлежит нам, и ничто в мире не заставит нас сдаться!

Вместе, даже если на расстоянии.

  Да, в Италии кофе — это нечто большее, чем просто напиток, и это также отражено в искусстве и культуре. Например, великий Эдуардо Де Филиппо, в «Этих призраках» дает нам настоящее «Lectio Magistralis» о священном ритуале кофе, который он определяет, как «поэзию жизни».   Его опыт совместного приготовления кофе с соседями по балкону в некотором роде предвосхитило то, что на самом деле произойдет в период пандемии.

Иногда мы плакали, иногда радовались, иногда пели, иногда болтали … Но что-то (почти) всегда присутствовало: чашка кофе или запах, исходящий от мокко в огне, который распространялся между окнами и зданиями. Древний и заново открытый способ быть вместе, восстановить отношения с другими, жить более общительным образом, когда нас просят держаться подальше.

«Давайте вместе выпьем кофе, пусть даже на расстоянии» — это фраза, полная значений, которые выходят далеко за рамки вкуса и аромата напитка и придают смысл многим моментам нашей жизни. По этой причине я еще раз подчеркиваю, что не стоит прекращать, считать кофе-брейк моментом встречи. Если мы не будем жить вместе, похлопывая нас по спине или приветствуя нас, нам будет достаточно изменить его или адаптировать — при необходимости — к новым потребностям и формам социальности, которые модальности «Быть вместе» потребует.  

Кофе всегда останется отличным «поводом» для того, чтобы провести время, обогатить наши разговоры или «прервать» дни работы и учебы, даря нам моменты удовольствия и единения даже на расстоянии…

Традиция, которую нужно защищать, сейчас как никогда.

Я не могла закончить эту статью, не упомянув Консорциум по защите традиционного итальянского кофе эспрессо. Мы гордимся тем, что мы, Danesi Caffè, являемся его частью с момента его основания. Основная цель Консорциума — признание ЮНЕСКО традиционного итальянского эспрессо нематериальным наследием человечества, именно как особый, драгоценный и особый ритуал. Даже в этот период чрезвычайной ситуации — создавшей нагрузку на многие коммерческие учреждения, а иногда то же самое на привычки любителей кофе — Консорциум фактически продолжал осуществлять различные мероприятия с целью популяризации культурного и социально-антропологического содержания кофе.

Итальянский традиционный ритуал кофе эспрессо, рассказывает о них, поддерживает их, давая голос итальянским барменам и их историям, представляет новые инициативы, рождая преодоление трудностей, и намного больше. Кофе, несомненно, доставляет не только вкус и удовольствие, но и «чувство принадлежности». Фактически, его методы употребления — какими бы разными они ни были на всем полуострове — повсюду приобретают одинаковый ритуальный характер, связанный с особыми событиями и моментами нашей повседневной жизни.

Настоящее нематериальное наследие, как личное, так и коллективное, которое характеризует нас как персонально, так и коллективно. Поэтому мы всегда поддерживаем этот особый ритуал, даже если иногда в новых формах или контекстах. Потому что кризис — рано или поздно — пройдет, но кофейный ритуал всегда будет с нами. Реальная часть нас.

Илария

Именно поэтому DANESI CAFFÈ ’после своего создания присоединилась к Консорциуму по защите традиционного итальянского кофе эспрессо. Компания решила в этом году поддержать также FAI — Итальянский экологический фонд, что сделало нас корпоративным члена в качестве золотого корпоративного донора.

Наряду с фондом Национального Наследия Италии FAI мы тоже хотим внести свою лепту в создание более крупного проекта защиты. Такая амбициозная культурная задача, направленнa на то, чтобы превратить Италию более красивым местом для проживания, работы и для будущего наших детей.

Фонд FAI представляет собой уникальное культурное и ландшафтное наследие страны, являющееся фундаментальным ресурсом, для инвестирования возрождения, развития и переоценки нашей прекрасной страны. При поддержке своих многочисленных членов фонда, как частных лиц, так и компаний, FAI на протяжении 40 лет защищает более 50 культурных активов на территории страны. Благодаря работе фонда, важные художественные и исторические памятники были отреставрированы и спасены от запустения и теперь открыты для посещения.

Каждый день FAI охраняет и делает доступными для всех великолепные художественные, культурные и природные сокровища, которые распростерлись в сельской местности, в городах и на берегах нашей страны. Миссия фонда — обучить и пробудить у людей понимание и уважение в отношение искусства и природы, а также выражать ценности гражданского общества, проявляя бдительность и становясь позитивной силой для окружающей среды.