Проекты — Danesi Caffe

Международный день кофе: ритуал, претендующий на то, чтобы стать объектом наследия ЮНЕСКО

danesi — Sun, 03 Dec 2023 14:47:52 +0000

Первое октября 2023 года, в воскресенье, отмечается Международный день кофе.

Этот обряд нацелен на получение статуса объекта всемирного наследия от ЮНЕСКО и объединяет Италию под эгидой фонда «Телетон».

29 сентября 2023 года Консорциум по защите традиционного итальянского эспрессо-кофе приглашает участвовать в онлайн-мероприятии, посвященном празднованию ритуала, культуры и социальных аспектов итальянского эспрессо. Эти элементы являются представительными чертами культурной идентичности нашей страны. Событие запланировано на воскресенье, 1 октября, в 11 утра, в рамках Международного дня кофе (для участия перейдите по ссылке).

В программе мероприятия (ссылка для просмотра здесь) представлен обзор различных аспектов, характеризующих этот на 100% итальянский ритуал: его традиции, способность соединять людей через обмен опыто. Мероприятие нацелено на повышение осведомленности и развитие проекта внесения Ритуала Эспрессо в список нематериального наследия человечества в соответствии с принципами ЮНЕСКО и Хартии ценностей, которым обязались следовать общины, представляющие Ритуал Эспрессо в разных регионах Италии. Выступит министр сельского хозяйства, продовольственной суверенности и лесного хозяйства Франческо Лоллобриджида, ответственного за этот заявленный проект.

Также 1 октября в различных регионах Италии будут проведены события при участии Сообществ, представляющих Ритуал Эспрессо, с целью поддержки кандидатуры в ЮНЕСКО и стимулирования сбора подписей в её пользу. И это еще не всё: в этот же день Консорциум по защите традиционного итальянского эспрессо-кофе запускает инициативу под названием «Un caffè per…» (‘Кофе для…’), посвященную Фонду Телетон (здесь для пожертвований и поддержки кандидатуры) – организации, занимающейся биомедицинскими исследованиями и лечением редких генетических заболеваний. Эта инициатива представляет собой благотворительную практику неаполитанской традиции, перенесенную Консорциумом на более широкий уровень путем проведения благотворительной кампании совместно со всеми представительными общинами Ритуала Эспрессо.

Вот мероприятия, которые состоятся в главных городах Италии.

Общины, представляющие Ритуал Эспрессо в Турине, Милане, Венеции, Триесте, Болонье, Риме, Неаполе, Лечче, Пескаре, Палермо и Модике и поддерживающие досье на кандидатуру в ЮНЕСКО для включения ритуала в список нематериального наследия, будут организаторами следующих мероприятий:

Триест

С 10:00 до 18:00 в конференц-зале CC Montedoro и Antico Caffè San Marco будут проводиться конференции, а также время, посвященное взаимодействию с общественностью и последующему обсуждению ценности и культуры итальянского эспрессо-кофе, организованные членами и партнерами Ассоциации кофе Триеста. Мероприятия начнутся с субботы, 30 сентября, и завершатся 1 октября.

Болонья

Через платформы Instagram, Facebook и LinkedIn мы будем подчеркивать значение общения и социальной активности в контексте итальянского эспрессо и приглашать подписать Хартию ценностей в поддержку данной инициативы.

Рим

С 11:00 до 15:00 в BIBO (Piazza dei Santi Apostoli) состоится мероприятие под названием «Кофейное наследие будущего» в честь Международного дня кофе. Оно призвано отметить богатую традицию и культуру, связанные с этим напитком, и поддержать инициативу его включения в список нематериального наследия ЮНЕСКО. В рамках этого уникального события будет оказана поддержка благотворительной инициативе «Кофе для..» в партнерстве с исследованиями Фонда Телетон. Кроме того, специально ко Дню кофе будут предложены кофейные десерты и особенный обзор

Неаполь

С 10:30 до 18:30 в Gran Caffè Gambrinus (Piazza Trieste and Trento, № 42) состоится мероприятие под названием «Бариста на день»: любой любитель кофе приглашается посетить Gambrinus и насладиться процессом приготовления эспрессо на рычажной кофемашине.

Лечче

Программа, направленная на распространение культуры Ритуала Эспрессо, реализуется через сотрудничество с университетами в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. Эта инициатива включает организацию регулярных увлекательных событий для студентов указанных учебных заведений с целью обмена передовыми методами и фундаментальными знаниями в области искусства приготовления эспрессо.

Палермо

С 10:00 до 13:00 в Moltivolti (Via Giuseppe Mario Puglia, № 21) состоится образовательное мероприятие «Moltivolti» (‘Много лиц’) о кофе и его ценностях. Этот день посвящен различным аспектам кофе, его ритуалам и значению в Италии и по всему миру. Эмблематическое сообщество Палермо присоединится к многонациональному сообществу Moltivolti, социальному предприятию, которое поощряет использование пищи в качестве инструмента для диалога между различными людьми и культурами в районе Балларо.

В других городах, также благодаря FIPE (Ассоциации Исторических Баров Италии), музеям, посвященным истории кофе, а также отдельным инициативам, будут проводиться события, направленные на благотворительный сбор средств в пользу Фонда Телетон и сбор подписей в поддержку кандидатуры.

Университетский и деловой комитет Биомедицинского кампуса Рима

danesi — Wed, 16 Feb 2022 11:19:07 +0000

Недавно Danesi Caffè SpA вошла в состав Исполнительного комитета University-Enterprise — (Наука о продуктах питания и питании человека Биомедицинского кампуса Римского университета) с целью содействия постоянному диалогу между академическими властями и предприятиями, создавая возможность предлагать образовательные курсы и стажировки для профессиональных и различных кандидатов на рынке труда.

Мероприятия по трудоустройству обеспечивают комплексный подход к информации, ориентации и поддержке студентов и выпускников, профессоров и предприятий, чтобы преодолеть разрыв между ожиданиями тех, кто вступает в мир труда, и различными потребностями производственной системы.

По этим причинам студентам предоставляется возможность пройти стажировку / обучение на предприятиях, чтобы предоставить кандидатам соответствующие навыки и профессионализм для облегчения входа новых выпускников в мир труда. Все вышесказанное помещено в более широкий контекст участия в социально-экономическом развитии нашей страны и территории.

Национальному кластеру агропродовольственных товаров — CL.A.N.

danesi — Fri, 02 Jul 2021 03:41:51 +0000

НАША ЦЕЛЬ

НАША ЦЕЛЬ В течение 2016 года Danesi Caffè S.p.A. присоединилась к Национальному кластеру агропродовольственных товаров CL.A.N. — партнерство значительных предприятий, исследовательских центров, местных представителей и заинтересованных сторон в агропромышленном бизнесе которые скооперировались для содействия устойчивому экономическому росту, основанному на исследованиях, разработках и инновационных технологиях, и стали единым партнером национальных и европейских институтов.

Национальный технологический кластер (всего 8) был продвинут МОУИ (Министерство образования, университетов и исследований) с целью создания постоянных платформ для диалога между государственной исследовательской системой и предприятиями в соответствии с приоритетами «Горизонта 2020».

В настоящее время они представляют собой важную промежуточную инфраструктуру, на которую возложена задача содействия сотрудничеству в области государственных и частных исследований с точки зрения технологического развития, инноваций и перестройки национальной политики в областях, представляющих стратегический интерес, а также поощрения разумной территориальной специализации.

FAI — Итальянский экологический

danesi — Tue, 29 Jun 2021 03:44:38 +0000

Более ста лет бренд Danesi обжаривает кофе во имя качества и с уважением к традициям, людям и природе. Наша компания уделяет особое внимание снижению до минимума социального и экологического воздействий, которые требует процесс производства кофе. Внимание сегодня выражается в постоянном стремлении к охране и защите художественного и культурного наследия, столь уникального нашей стране, пропитанного обновленным духом национальной гордости.

Именно поэтому DANESI CAFFÈ ’после своего создания присоединилась к Консорциуму по защите традиционного итальянского кофе эспрессо. Компания решила в этом году поддержать также FAI — Итальянский экологический фонд, что сделало нас корпоративным члена в качестве золотого корпоративного донора.

Наряду с фондом Национального Наследия Италии FAI мы тоже хотим внести свою лепту в создание более крупного проекта защиты. Такая амбициозная культурная задача, направленнa на то, чтобы превратить Италию более красивым местом для проживания, работы и для будущего наших детей.

Фонд FAI представляет собой уникальное культурное и ландшафтное наследие страны, являющееся фундаментальным ресурсом, для инвестирования возрождения, развития и переоценки нашей прекрасной страны. При поддержке своих многочисленных членов фонда, как частных лиц, так и компаний, FAI на протяжении 40 лет защищает более 50 культурных активов на территории страны. Благодаря работе фонда, важные художественные и исторические памятники были отреставрированы и спасены от запустения и теперь открыты для посещения.

Каждый день FAI охраняет и делает доступными для всех великолепные художественные, культурные и природные сокровища, которые распростерлись в сельской местности, в городах и на берегах нашей страны. Миссия фонда — обучить и пробудить у людей понимание и уважение в отношение искусства и природы, а также выражать ценности гражданского общества, проявляя бдительность и становясь позитивной силой для окружающей среды.

CaffèYCafé

danesi — Mon, 28 Jun 2021 03:43:07 +0000

Проект CaféyCaffè был создан с целью повышения уровня жизни мелких хозяйств из сельских горных общин. Цель — снижение их социально-экономической уязвимости и повышения устойчивости их сельскохозяйственных культур и увеличение доходов. Результат — гарантия самых обширных и надежных поставок экологически чистого кофейного продукта с высококачественными характеристиками.

Влияние климатических изменений на производство кофе больше не вызывает сомнений. Как сообщает ICO (Международная организация кофе), между 2008 и 2009 годами в Средней Америке и Мексике было зарегистрировано снижение производительности кофе, связанное с климатическими изменениями.

Колумбия — показательный тому пример, с 50% потерей продукции. Ситуация в Сальвадоре еще хуже: те аномальные явления, которые произошли в течение прошлых пяти лет теперь не так уж редки. Засуха и наводнение случаются почти каждый год принося. огромные последствия для кофейных полей, снижая производительность растений и, в целом, снижая качество продукции.

Даже Бразилия, крупнейший производитель кофе в мире, за последние три сезона сбора урожая столкнулась с серьезными проблемами, связанными с возникновением аномальной засухи. Достаточно сказать, что в начале 2014 года засуха, поразившая Бразилию, была одной из самых сильных за всю историю, в то время как почти годовое отсутствие дождей в восточных районах страны привело к сокращение урожая на этих площадях более чем на 30% по сравнению с предыдущими показателями.

В этом смысле производственная ситуация в Азии тоже не исключение. Фактически, для таких стран, как Вьетнам или Индия, пострадавших от засухи и засушливых земель, в 2017 году мы не ожидаем особо урожайного года с точки зрения производства. В Африке ситуация не отличается: последний отчет об экспортной деятельности в январе 2010 года, предоставленный Управлением по развитию кофе Уганды (UCDA) показывает, что общий объем экспорта качественного кофе Робуста с октября по январь 2009/10 снизился на 17%.

Это состояние ухудшилось из-за засухи, которая повредила ростки в их нежной эмбриональной фазе. Таким образом, прогрессирующее сокращение производства и экспорта кофе объясняется критическими климатическими условиями (высокой температурой, спорадическими осадками) и быстро распространяющуюся болезнь кофейного увядания, в которую они не вкладывают средства.

Кроме того, согласно отчету ФАО за 2009 год, на урожайность в основном влияют климатические изменения и конкуренция между людьми, домашним скотом и транспортными средствами за доступ к пищевым ресурсам в местах, где не хватает земли и воды. Возможно, на горизонте виднеются только возможности и путь вперед. Принцип этичной экономики и построение все более тесных и правильных отношений между различными игроками отрасли, может произойти только через сотрудничество и взаимное уважение. Таким образом можно будет справиться со сложностью рассматриваемых вопросов и с будущими проблемами как данного, так и других отраслей сельского хозяйства.

Основным элементом инноваций на сегодня является центральная роль концепции «разнообразия» для создания ценности в прямых отношениях между производителем и обжарщиком, полностью осознавая, что успех любой организации и каждого продукта также измеряется через вид отношений и диалога, которые устанавливаются с поставщиками, в непрерывном процессе улучшения, поддержки и взаимного роста. Одним из положительных последствий этого отчета будет постепенное улучшение и / или повышение эффективности производства кофе и условий обработки для производителя, в то время как в глобальном масштабе производство кофе в основном осуществляется мелкими производителями.

Таким образом, они будут внедрены в самые передовые технологические процессы и методы выращивания, которые рассматриваются как инструменты и средства для экономически устойчивого производства кофе. На экономическом уровне повышение производительности и качества кофе означает более высокие доходы для производителей, но это не приведет к увеличению производительности, но приведет к снижению цен на мировом рынке.

Проект комета

danesi — Sat, 29 May 2021 03:45:36 +0000

Danesi Caffè участвовала в качестве ведущего партнера в проекте COMETA (Проверка качества органолептических свойств купажей кофе с помощью генетических и метаболитных следов), соучредителем которого является Лацио Иннова.

Проект проходил в рамках конкурса на участие в тендере KETs-Ключевые Запрещенные Технологии, в качестве интегрированного проекта в области специализации наук о жизни. Партнерство по проекту также включало компанию Genechron Biotech, ENEA, внесшая эффективный вклад, и Кампус Биомедико Университета Рима в качествеисследовательского института.

Проект COMETA, представленный 8 апреля 2019 года в центральном офисе нашей штаб-квартиры на улице Via del Tempio degli Arvali 45, направлен на создание мультисенсорной электронной системы, способной обнаруживать определенные газофазные химические соединения, выделяемые в процессе обжарки, анализ которых позволяет оптимальные параметры процесса, которые необходимо точно определить. Эти параметры обусловлены специфическими органолептическими свойствами кофе.

В рамках проекта был проведен генетический отпечаток различных видов и сортов кофе, из которых сделаны купажи Danesi. Такие соединения были связаны с их генетическим происхождением благодаря определению метаболитов, высвобождаемых в процессе обжарки. В рамках проекта COMETA мы намеревались передать наши 100-летние знания и опыт производства итальянского кофе в электронную систему, которая будет использоваться в процессе обжарки.

Компания Danesi получила в целом 144 652,93 евро в качестве приемлемых затрат на реализацию проекта, 88 788,88 евро из которых, были выделены в рамках регионального финансирования открытого уведомления POR FESR LAZIO 2014–2020 «Ключевые Запрещенные Технологии». Результаты проекта были представлены 28 октября 2019 года в прекрасной обстановке Istituto Nazionale Studi Romani. Ниже вы можете ознакомиться с листовкой мероприятия:

https://www.danesicaffe.eu/wp-content/uploads/2019/10/Progetto-Cometa-Agenda-28-Ottobre.pdf