Μια συνήθεια που στοχεύει να γίνει μνημείο πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO και που ενώνει την Ιταλία από το ίδρυμα Telethon

29 Σεπτεμβρίου 2023 – Η Κοινοπραξία για την Προστασία του Παραδοσιακού Ιταλικού Καφέ Εσπρέσο διοργανώνει διαδικτυακή εκδήλωση  την Κυριακή 1 Οκτωβρίου στις 11 π.μ., με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ, για τον εορτασμό της συνήθειας, του πολιτισμού και της κοινωνικότητας του ιταλικού καφέ εσπρέσο, αντιπροσωπευτικών στοιχείων της πολιτιστικής ταυτότητας της Ιταλίας, (κάντε κλικ εδώ για να συμμετάσχετε). 

Το πρόγραμμα της εκδήλωσης (εδώ για να το δείτε) περιλαμβάνει μια επισκόπηση των διαφόρων πτυχών που χαρακτηρίζουν αυτό το πολύχρωμο έθιμο: η παράδοσή του, η ικανότητά του να συνδέει και να προωθεί τη φιλία ανάμεσα στους ανθρώπους, η βιωσιμότητά του. Η εκδήλωση έχει ως στόχο να κάνει γνωστό και να εμβαθύνει το έργο της υποψηφιότητας για την άυλη κληρονομιά της ανθρωπότητας της Συνήθειας του Καφέ Εσπρέσο, τις αρχές της UNESCO και τον Χάρτη Αξιών που οι κοινότητες που εκπροσωπούν τη Συνήθεια του Καφέ Εσπρέσο σε όλη την Ιταλία έχουν δεσμευτεί να τη διαδώσουν και να τη προωθήσουν. Θα μιλήσει ο Υπουργός Γεωργίας, Επισιτιστικής Ασφάλειας και Δασών, Francesco Lollobrigida, ο οποίος έχει την κυριότητα αυτού του φακέλου αίτησης.

Εκδηλώσεις θα πραγματοποιηθούν επίσης σε όλη την Ιταλία – και πάλι την 1η Οκτωβρίου και από τις Κοινότητες που εκπροσωπούν τη Συνήθεια του Καφέ Εσπρέσο – για την υποστήριξη της υποψηφιότητας στην UNESCO και την προώθηση της συλλογής υπογραφών για την υποστήριξή της. Και δεν είναι μόνο αυτό: την ίδια ημέρα, η Κοινοπραξία για την Προστασία του Παραδοσιακού Ιταλικού Καφέ Εσπρέσο προωθεί την πρωτοβουλία «Ένας καφές για…», αφιερωμένη στο Ίδρυμα Telethon (εδώ για τη δωρεά και την υποστήριξη της υποψηφιότητας), έναν οργανισμό βιοϊατρικής έρευνας και θεραπείας σπάνιων γενόσημων ασθενειών: ένα έθιμο αλληλεγγύης της ναπολιτάνικης παράδοσης που μεταφέρθηκε από την Κοινοπραξία σε ένα ευρύτερο σχέδιο μέσω μιας φιλανθρωπικής εκστρατείας που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με όλες τις κοινότητες που αντιπροσωπεύουν τη Συνήθεια του καφέ Εσπρέσο.

Εδώ είναι οι συναντήσεις στις κύριες ιταλικές πόλεις

Οι κοινότητες που αντιπροσωπεύουν τη Συνήθεια του καφέ Εσπρέσο του Τορίνο, του Μιλάνου, της Βενετίας, της Τεργέστης, της Μπολόνια, της Ρώμης, της Νάπολης, του Λέτσε, της Πεσκάρα, του Παλέρμο, της Μόντικα, οι οποίες υποστηρίζουν τον φάκελο υποψηφιότητας στην UNESCO για την άυλη κληρονομιά, θα αποτελέσουν το σκηνικό των ακόλουθων πρωτοβουλιών:

Τεργέστη

10:00 – 18:00, Αίθουσα συνεδριάσεων CC Montedoro και Antico Caffè San Marco. Συνέδρια και ημερίδες αφιερωμένες στη συζήτηση με το κοινό και στην εμβάθυνση της αξίας και της κουλτούρας του ιταλικού καφέ εσπρέσο χάρη στα μέλη και τους συνεργάτες της Ένωσης Καφέ της Τεργέστης. Οι εκδηλώσεις θα ξεκινήσουν το Σάββατο 30 και θα ολοκληρωθούν την 1η Οκτωβρίου.

Μπολόνια

Μέσω του Instagram, του Facebook και του LinkedIn, η σημασία της φιλοξενίας και της κοινωνικοποίησης του ιταλικού εσπρέσο θα εξηγηθεί με το αίτημα υπογραφής του Χάρτη Αξιών για την υποστήριξη της αίτησης.

Ρώμη

11:00 – 15:00, BIBO bar (Piazza dei Santi Apostoli). Κληρονομιά του καφέ του μέλλοντος: μια εκδήλωση με την ευκαιρία της Διεθνούς Ημέρας Καφέ για τον εορτασμό της πλούσιας παράδοσης και του πολιτισμού που συνδέεται με αυτό το ποτό, ανακηρύσσοντάς το ως Μνημείο Άυλης Κληρονομιάς της UNESCO. Σε αυτή τη μοναδική συνάντηση θα προωθηθεί η φιλανθρωπική πρωτοβουλία «Ένας καφές για ..» σε συνεργασία με την έρευνα του Ιδρύματος Telethon και θα σερβιριστεί ένα επιδόρπιο με βάση τον καφέ που παρασκευάζεται αποκλειστικά για την ημέρα και μια ειδική ανασκόπηση του εσπρέσο.

Νάπολη

10:30 – 18:30, Gran Caffè Gambrinus (Piazza Trieste και Trento αρ. 42). «Μπαρίστα για μια μέρα»: όποιος αγαπάει τον καφέ μπορεί να πάει στο Gambrinus και να βιώσει τη συγκίνηση του να φτιάξει έναν εσπρέσο με τη μηχανή με μοχλό.

Λέτσε 

Μόνιμο πρόγραμμα διάδοσης της κουλτούρας της Συνήθειας του καφέ Εσπρέσο μέσω συνεργασίας με Ινστιτούτα για Ξενοδοχεία. Αυτή η πρωτοβουλία περιλαμβάνει έναν συνεχή προγραμματισμό συναρπαστικών δραστηριοτήτων για τους φοιτητές αυτών των ιδρυμάτων, με στόχο την ανταλλαγή βέλτιστων πρακτικών και θεμελιωδών γνώσεων που σχετίζονται με την τέχνη του εσπρέσο.

Παλέρμο

10:00 – 13:00, Moltivolti (Via Giuseppe Mario Puglia αρ. 21). Τα «Moltivolti» του καφέ και οι αξίες του, εκπαιδευτικές: μια μέρα αφιερωμένη στα (molti volti) «πολλά πρόσωπα» του καφέ, την τελετουργία του και τις αξίες που εκπροσωπεί στην Ιταλία και στον κόσμο. Η εμβληματική κοινότητα του Παλέρμο εντάσσεται στην πολυεθνοτική κοινότητα του Moltivolti, μιας κοινωνικής επιχείρησης που προωθεί το φαγητό ως εργαλείο διαλόγου μεταξύ διαφορετικών ανθρώπων και πολιτισμών στην γειτονιά Ballarò.

Σε άλλες πόλεις, χάρη και στην Ιταλική Ομοσπονδία Δημοσίων Επιχειρήσεων (FIPE), την Ένωση Ιστορικών Τόπων της Ιταλίας, ορισμένα Μουσεία αφιερωμένα στην ιστορία του καφέ, καθώς και μεμονωμένες πρωτοβουλίες, θα πραγματοποιηθούν εκδηλώσεις με στόχο τη φιλανθρωπική συλλογή υπέρ του Ιδρύματος Telethon και υπογραφές για την υποστήριξη της υποψηφιότητας.

ο 2016, η Danesi Caffè S.p.A. προσχώρησε στον Εθνικό Σχηματισμό Γεωργικών Ειδών Διατροφής (CL.A.N.), μια κοινοπραξία μεταξύ εταιρειών, ερευνητικών κέντρων, τοπικών εκπροσώπων και σχετικών ενδιαφερομένων μερών στην αλυσίδα γεωργικών ειδών διατροφής, που δημιουργήθηκε για την προώθηση μιας βιώσιμης οικονομικής ανάπτυξης βασισμένης στην έρευνα, την ανάπτυξη και την τεχνολογική καινοτομία και για να είναι ο μόνος συνομιλητής των εθνικών και των ευρωπαϊκών θεσμικών οργάνων.  

Οι Εθνικοί Τεχνολογικοί Σχηματισμοί (8 συνολικά) προωθήθηκαν από το Υπουργείο Παιδείας, Πανεπιστημίων και Έρευνας προκειμένου να δημιουργηθούν πλατφόρμες για διαρκή διάλογο μεταξύ του δημόσιου ερευνητικού συστήματος και των επιχειρήσεων, σύμφωνα με τις προτεραιότητες του προγράμματος «Ορίζοντας 2020».

Σήμερα αντιπροσωπεύουν μια σημαντική ενδιάμεση υποδομή η οποία είναι επιφορτισμένη με την προώθηση της συνεργασίας της δημόσιας/ιδιωτικής έρευνας όσον αφορά την καινοτομία και την τεχνολογική ανάπτυξη, και με την ανασύσταση των εθνικών πολιτικών σε τομείς στρατηγικού ενδιαφέροντος, καθώς και με την προώθηση της έξυπνης εξειδίκευσης των εδαφών.

Ως εκ τούτου, η DANESI CAFFÈ, αφού προσχώρησε στην Κοινοπραξία για την Προστασία του Παραδοσιακού Ιταλικού Καφέ Espresso από την ίδρυσή της, αποφάσισε φέτος να υποστηρίξει και το Ιταλικό Ταμείο Περιβάλλοντος (FAI), προσχωρώντας στο πρόγραμμα εταιρικής συμμετοχής Corporate Golden Donor.

Μαζί με το FAI, θέλουμε να συμβάλλουμε στην υλοποίηση ενός μεγάλου έργου προστασίας, το οποίο αποτελεί επίσης μια φιλόδοξη πολιτιστική πρόκληση: να κάνουμε την Ιταλία ένα πιο όμορφο μέρος για να ζούμε, να δουλεύουμε και να μεγαλώνουμε τα παιδιά μας.

Τα τοπία και η πολιτιστική κληρονομιά, τα οποία προστατεύει και προωθεί το FAI, αντιπροσωπεύουν πράγματι ένα μοναδικό κεφάλαιο στον κόσμο και αυτά αποτελούν τη θεμελιώδη πηγή για επενδύσεις προκειμένου να αναβιώσει, να αναπτυχθεί και να ενισχυθεί η υπέροχη χώρα μας.

Χάρη στην υποστήριξη των πολυάριθμων μελών του, τόσο ιδιωτών όσο και εταιρειών, το FAI για πάνω από 40 χρόνια προστατεύει και διαχειρίζεται 50 περιουσιακά στοιχεία σε όλη την εθνική επικράτεια. Σημαντικοί ιστορικοί και καλλιτεχνικοί οικισμοί σώζονται από την εγκατάλειψη, αποκαθίστανται, προστατεύονται και είναι ανοιχτοί για το κοινό.

Το FAI καθημερινά αναλαμβάνει την υποχρέωση να προστατεύει και να παρέχει πρόσβαση σε όλα τα υπέροχα διαμάντια της τέχνης, της φύσης και του πολιτισμού που είναι διάσπαρτα στην ύπαιθρο, τις πόλεις και τις ακτές της χώρας μας. Επίσης, αναλαμβάνει να εκπαιδεύσει και να ευαισθητοποιήσει το κοινωνικό σύνολο ως προς τη γνώση, τον σεβασμό και τη μέριμνα για την τέχνη και τη φύση και να γίνει εκπρόσωπος των απαιτήσεων της κοινωνίας των πολιτών μέσω της ενεργού παρακολούθησης και παρέμβασης στην επικράτεια. Θέλουμε μια πιο προστατευμένη και πιο όμορφη Ιταλία. Με το FAI εργαζόμαστε για να την φτιάξουμε.

Όπως επισημαίνει ο Διεθνής Οργανισμός Καφέ (ICO), μεταξύ του 2008 και του 2009 σημειώθηκε μείωση της παραγωγής στην Κεντρική Αμερική και το Μεξικό, για λόγους που σχετίζονται με την κλιματική αλλαγή. Η περίπτωση της Κολομβίας είναι χαρακτηριστική, η οποία έχασε το 50% της παραγωγής της κατά τη διάρκεια των δύο ετών.

Κατά την περίοδο παραγωγής του καφέ του 2012/13, η συνολική παραγωγή στο Μεξικό και την Κεντρική Αμερική επηρεάστηκε από την επιδημία της σκωρίασης του καφέ, η οποία είχε ως αποτέλεσμα 30% μείωση των συγκομιδών στην περιοχή της Κεντρικής Αμερικής. Την εποχή εκείνη η κατάσταση ήταν τόσο κρίσιμη που ώθησε τον ICO να εγκρίνει μια ειδική απόφαση με στόχο να προσφέρει όλα τα δυνατά μέτρα και να στηρίξει τις χώρες παραγωγής για την καταπολέμηση της περαιτέρω εξάπλωσης της νόσου.

Οι λιγότερο επιβλαβείς προβλέψεις που προέρχονται από το Ελ Σαλβαδόρ αφορούν την εντατικοποίηση σε ανησυχητικά ποσοστά της συχνότητας των φαινομένων που επιβεβαιώθηκαν στο διάστημα των πέντε ή των έξι ετών. Οι ξηρασίες και οι πλημμύρες πραγματοποιούνται σχεδόν κάθε χρόνο, με τεράστιες επιπτώσεις στις φυτείες του καφέ. Όλα αυτά έχουν ως συνέπεια τη μείωση των αποδόσεων των φυτών και, τελικά, μια γενική απώλεια ποιότητας των προϊόντων.

Ακόμη και η Βραζιλία, ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στον κόσμο, αντιμετώπισε επίσης μείζονες προκλήσεις κατά τις τρεις τελευταίες εποχές συγκομιδής που σχετίζονται με την εμφάνιση σοβαρής ξηρασίας. Αρκεί να πούμε ότι στις αρχές του 2014, η ξηρασία που έπληξε τη Βραζιλία ήταν από τις πιο σοβαρές στην ιστορία της, ενώ οι σχεδόν σπάνιες βροχοπτώσεις που έχουν να πέσουν πάνω από ένα χρόνο στις ανατολικές περιοχές παραγωγής του καφέ της χώρας έχουν προκαλέσει μείωση στη συγκομιδή από αυτές τις περιοχές άνω του 30% σε σύγκριση με τα προηγούμενα επίπεδα.

Υπό αυτή την έννοια, η κατάσταση της παραγωγής καφέ στην ασιατική ήπειρο δεν αποτελεί εξαίρεση. Για χώρες όπως το Βιετνάμ ή η Ινδία, που βασανίζονται από την ξηρασία και τα άγρια εδάφη, δεν περιμένουμε το 2017 ως ιδιαίτερα κερδοφόρο έτος όσον αφορά την παραγωγή.

Η τελευταία έκθεση της Αρχής Ανάπτυξης του Καφέ της Ουγκάντα (UCDA) σχετικά με τις εξαγωγές του Ιανουαρίου 2010 δείχνει ότι οι συνολικές εξαγωγές του Robusta κατά τους πρώτους τέσσερις μήνες (Οκτώβριος / Ιανουάριος) του έτους 2009/10 σημείωσαν πτώση της τάξης του 17%. Η συρρίκνωση αυτή οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην ξηρασία που επηρέασε τις περιοχές παραγωγής του καφέ κατά τη διάρκεια του κρίσιμου σταδίου σχηματισμού και ανάπτυξης των κόκκων.

Η προοδευτική συρρίκνωση των ποσοτήτων του καφέ που παράγονται και εξάγονται επίσης εδώ οφείλεται κυρίως στην αυξανόμενη συχνότητα εμφάνισης ασυνήθιστων κλιματικών συνθηκών (υψηλές θερμοκρασίες, ασυνήθιστες και πιο έντονες βροχοπτώσεις), εκτός από την εξάπλωση της ασθένειας Wilt του καφέ και τα ανεπαρκή επίπεδα επενδύσεων στον τομέα.

Επιπλέον, σύμφωνα με μια έκθεση της FAO από το 2009, οι αποδόσεις των καλλιεργειών επηρεάζονται περισσότερο από την κλιματική αλλαγή και από τον συνεχή και προοδευτικό ανταγωνισμό του πληθυσμού, των ζώων και των μέσων μεταφοράς για την πρόσβαση σε διατροφικές πηγές, σε ένα πλαίσιο παγκόσμιας έλλειψης εκτάσεων και νερού.

Οι περισσότεροι επιχειρηματίες στην αγορά του καφέ τονίζουν τις αυξανόμενες ανησυχίες σχετικά με τη μελλοντική διαθεσιμότητα καφέ στον κόσμο, ειδικά σε ορισμένες χώρες της Κεντρικής Αμερικής, λόγω της κλιματικής αλλαγής και του γεγονότος ότι πολλοί μικροί αγρότες έχουν μειωμένη παραγωγική ικανότητα λόγω των εξαιρετικά χαμηλών αποδόσεων. Ίσως στον ορίζοντα υπάρχει μόνο μία δυνατότητα και ένας τρόπος να προχωρήσουμε.

Αυτός της ηθικής οικονομίας και της οικοδόμησης ολοένα στενότερων και σωστών σχέσεων μεταξύ των διαφόρων βιομηχανικών φορέων, δεδομένου ότι μόνο με τη συνεργασία και τον αμοιβαίο σεβασμό μπορεί να αντιμετωπιστεί η πολυπλοκότητα των προβλημάτων που βρίσκονται σε εξέλιξη και οι μελλοντικές προκλήσεις αυτού όπως και όλων των άλλων γεωργικών τομέων.

Το μεγαλύτερο στοιχείο της καινοτομίας σήμερα συνίσταται στην κεντρικότητα της έννοιας «ποικιλομορφία» μαζί με τη δημιουργία αξίας στις άμεσες σχέσεις μεταξύ του παραγωγού και της εταιρείας καβουρντίσματος, με πλήρη επίγνωση ότι η επιτυχία οποιουδήποτε οργανισμού και κάθε προϊόντος μετράται μέσω του είδους του δεσμού και του διαλόγου που δημιουργούνται με τους προμηθευτές του, σε μια συνεχή πορεία βελτίωσης, υποστήριξης και αμοιβαίας ανάπτυξης.

Μια από τις θετικές συνέπειες αυτής της σχέσης θα είναι η προοδευτική βελτίωση ή/και η μεγαλύτερη αποδοτικότητα των συνθηκών παραγωγής και επεξεργασίας του καφέ για τον παραγωγό, όπου σε παγκόσμιο επίπεδο η παραγωγή του καφέ πραγματοποιείται σε μεγάλο βαθμό από μικρούς παραγωγούς. Με αυτόν τον τρόπο θα υιοθετηθούν πιο προηγμένες τεχνικές καλλιέργειας και τεχνολογίες επεξεργασίας, οι οποίες πρέπει να θεωρούνται εργαλεία και μέσα για μια οικονομικά βιώσιμη παραγωγή καφέ. Σε οικονομικό επίπεδο, η αύξηση της παραγωγικότητας και της ποιότητας του καφέ συνεπάγεται υψηλότερα έσοδα για τους παραγωγούς, χωρίς αυτό να οδηγεί σε υψηλότερη παραγωγικότητα που οδηγεί σε χαμηλότερες παγκόσμιες τιμές.

Η κοινοπραξία του προγράμματος περιελάμβανε επίσης τη βιοτεχνολογική εταιρεία Genechron και αξιοποίησε την αποτελεσματική συνεργασία της ENEA και του Πανεπιστημίου Βιοϊατρικής της Ρώμης (Università Campus Biomedico di Roma) ως ερευνητικούς οργανισμούς.  

Το πρόγραμμα COMETA, που παρουσιάστηκε στις 8 Απριλίου 2019 στην έδρα μας στη Via Tempio degli Arvali 45, αποσκοπεί στη δημιουργία ενός πολυαισθητηριακού ηλεκτρονικού συστήματος ικανό να ανιχνεύει συγκεκριμένες χημικές ενώσεις στην αέρια φάση που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια του καβουρντίσματος, από την ανάλυση του οποίου είναι δυνατόν να εντοπιστούν με ακρίβεια οι βέλτιστες παράμετροι της διαδικασίας, οι οποίες προέρχονται από τις συγκεκριμένες οργανοληπτικές ιδιότητες που χαρακτηρίζουν το ρόφημα στο φλιτζάνι.

Στο πλαίσιο του προγράμματος πραγματοποιήθηκε επίσης το γενετικό αποτύπωμα των ειδών και των ποικιλιών καφέ οι οποίες αποτελούν τα χαρμάνια της Danesi και, μέσω του προσδιορισμού των μεταβολιτών που αναδύονται κατά τη διάρκεια του καβουρντίσματος, αυτές οι ενώσεις θα συσχετιστούν με τη γενετική τους προέλευση.

Με το πρόγραμμα COMETA θέλαμε να μεταφέρουμε την αιωνόβια γνώση της παραγωγής ιταλικού καφέ σε ένα ηλεκτρονικό σύστημα που θα χρησιμοποιείται στη διαδικασία του καβουρντίσματος. Συνολικά, για το πρόγραμμα COMETA η Danesi αποδέχτηκε δαπάνες ύψους 144.652,93 ευρώ, έναντι των οποίων χορηγήθηκαν εισφορές ύψους 88.788,88 ευρώ από τα κονδύλια POR FESR LAZIO 2014 – 2020 Δημόσια Ανακοίνωση «ΒΤΓΕ βασικές τεχνολογίες γενικής εφαρμογής». Τα αποτελέσματα του προγράμματος παρουσιάστηκαν στις 28 Οκτωβρίου 2019, στο όμορφο περιβάλλον του Καπιτωλίου του Εθνικού Ινστιτούτου Ρωμαϊκών Σπουδών. Στη συνέχεια, μπορείτε να συμβουλευτείτε την αφίσα της εκδήλωσης:

https://www.danesicaffe.eu/wp-content/uploads/2019/10/Progetto-Cometa-Agenda-28-Ottobre.pdf

Αυτήν τη στιγμή στην Ιταλία, έχουν αποκτήσει αυτήν την αναγνώριση το έργο των μαριονέτων (opera dei pupi), το τραγούδι τενόρων, η τέχνη βιολιού στην Κρεμόνα, τα κουβούκλια λιτανείας που τα φέρουν στους ώμους, η μεσογειακή διατροφή, η τέχνη των ναπολιτάνικων δημιουργών πίτσας, η κυνηγετική με γεράκι και η γεωργική πρακτική για τα αμπέλια της Παντελερίας.

Η Danesi Caffè, μια από τις πρώτες εταιρείες-μέλη της κοινοπραξίας, υποστηρίζει ενεργά την υποψηφιότητα της UNESCO. Πιστεύουμε επίσης ότι ο παραδοσιακός ιταλικός espresso είναι μια πολύτιμη κληρονομιά του πολιτισμού μας που πρέπει να προστατεύεται, να προωθείται και να αποτιμάται όπως πολλά άλλα προϊόντα της ιταλικής βιομηχανίας τροφίμων.

Ο όρος «espresso» δηλώνει τον καφέ που καταναλώνεται γρήγορα στους χώρους των μπαρ και των καφετεριών, ετοιμάζεται ειδικά για τον πελάτη με μια συγκεκριμένη μέθοδο εξαγωγής, χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή που επιτρέπει την απόκτηση ενός ροφήματος που σερβίρεται πολύ συμπυκνωμένο, κρεμώδες σ’ ένα φλιτζανάκι διαθέτοντας γεύση και έντονα αρώματα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής, που ονομάζεται ακριβώς espresso, είναι σήμερα γνωστή σε όλο τον κόσμο ως σύμβολο του ιταλικού καφέ, καθώς και ως έκφραση ολόκληρου του λαού και της κουλτούρας του.

Η Κοινοπραξία για την Προστασία του Παραδοσιακού Ιταλικού Καφέ Espresso, η Ιταλική Επιτροπή Καφέ και το INEI καθόρισαν επίσης «τον κανονισμό παραγωγής του παραδοσιακού ιταλικού καφέ espresso», ο οποίος γενικά καθορίζει τους καλούς κανόνες για την απόκτηση της υψηλότερης ποιότητας ενός παραδοσιακού ιταλικού espresso, που παρασκευάζεται στα μπαρ ή στις καφετέριες, και ο οποίος θα συμπληρώσει τον φάκελο της ιταλικής επιτροπής της UNESCO για την υποψηφιότητα για την άυλη κληρονομιά της ανθρωπότητας.

Ο Giorgio Caballini di Sassoferrato, Πρόεδρος της Κοινοπραξίας για την Προστασία του Παραδοσιακού Ιταλικού Καφέ Espresso, επιθυμεί να επισημάνει ότι: «Ήταν ένα εποικοδομητικό έργο που είδε για πρώτη φορά μαζί σημαντικές εταιρείες από τον κόσμο του καφέ για να πετύχουν έναν κοινό στόχο, δηλαδή να προσφέρουν ποιότητα και παράδοση στη μεγάλη πλειοψηφία των Ιταλών πολιτών που θεωρούν τον παραδοσιακό ιταλικό καφέ espresso αναπόσπαστο μέρος της εθνικής τους κληρονομιάς και ταυτότητας. Ένα παράδειγμα για όλη τη χώρα με σκοπό την υπεράσπιση της πολιτιστικής μας ταυτότητας και του οικονομικού μας ιστού. Ευχαριστώ όλους εκείνους που συνέβαλαν στην υλοποίησή του».

Η Danesi Caffè, μέλος της Κοινοπραξίας από την ίδρυσή της το 2014, συμμετείχε με πάθος στην επίτευξη αυτού του περαιτέρω σημαντικού στόχου που στοχεύει κυρίως στη διασφάλιση της τέχνης και της παράδοσης ενός ιστορικού προϊόντος, όπως ο καφές espresso, που είναι σύμβουλο ιταλικής πολιτιστικής ταυτότητας.

Το έγγραφο διατίθεται στον ιστότοπο της Κοινοπραξίας για την Προστασία του Παραδοσιακού Ιταλικού Καφέ Espresso στον ακόλουθο σύνδεσμο:

https://www.espressoitalianotradizionale.it/il-disciplinare/