Η Danesi Caffè συμμετείχε με ηγετική θέση και ως κορυφαίος εταίρος στο πρόγραμμα COMETA (έλεγχος ποιότητας των οργανοληπτικών ιδιοτήτων των χαρμανιών καφέ (COffee) μέσω γενετικών και μεταβολικών (METAbolic) αποτυπωμάτων) που συγχρηματοδοτείται από τη Lazio Innova μέσω του διαγωνισμού KETs-Key Enabling Technologies ως ολοκληρωμένο πρόγραμμα στον τομέα εξειδίκευσης των Βιοεπιστημών.
Η κοινοπραξία του προγράμματος περιελάμβανε επίσης τη βιοτεχνολογική εταιρεία Genechron και αξιοποίησε την αποτελεσματική συνεργασία της ENEA και του Πανεπιστημίου Βιοϊατρικής της Ρώμης (Università Campus Biomedico di Roma) ως ερευνητικούς οργανισμούς.
Το πρόγραμμα COMETA, που παρουσιάστηκε στις 8 Απριλίου 2019 στην έδρα μας στη Via Tempio degli Arvali 45, αποσκοπεί στη δημιουργία ενός πολυαισθητηριακού ηλεκτρονικού συστήματος ικανό να ανιχνεύει συγκεκριμένες χημικές ενώσεις στην αέρια φάση που απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια του καβουρντίσματος, από την ανάλυση του οποίου είναι δυνατόν να εντοπιστούν με ακρίβεια οι βέλτιστες παράμετροι της διαδικασίας, οι οποίες προέρχονται από τις συγκεκριμένες οργανοληπτικές ιδιότητες που χαρακτηρίζουν το ρόφημα στο φλιτζάνι.
Στο πλαίσιο του προγράμματος πραγματοποιήθηκε επίσης το γενετικό αποτύπωμα των ειδών και των ποικιλιών καφέ οι οποίες αποτελούν τα χαρμάνια της Danesi και, μέσω του προσδιορισμού των μεταβολιτών που αναδύονται κατά τη διάρκεια του καβουρντίσματος, αυτές οι ενώσεις θα συσχετιστούν με τη γενετική τους προέλευση.
Με το πρόγραμμα COMETA θέλαμε να μεταφέρουμε την αιωνόβια γνώση της παραγωγής ιταλικού καφέ σε ένα ηλεκτρονικό σύστημα που θα χρησιμοποιείται στη διαδικασία του καβουρντίσματος. Συνολικά, για το πρόγραμμα COMETA η Danesi αποδέχτηκε δαπάνες ύψους 144.652,93 ευρώ, έναντι των οποίων χορηγήθηκαν εισφορές ύψους 88.788,88 ευρώ από τα κονδύλια POR FESR LAZIO 2014 – 2020 Δημόσια Ανακοίνωση «ΒΤΓΕ βασικές τεχνολογίες γενικής εφαρμογής». Τα αποτελέσματα του προγράμματος παρουσιάστηκαν στις 28 Οκτωβρίου 2019, στο όμορφο περιβάλλον του Καπιτωλίου του Εθνικού Ινστιτούτου Ρωμαϊκών Σπουδών. Στη συνέχεια, μπορείτε να συμβουλευτείτε την αφίσα της εκδήλωσης:
https://www.danesicaffe.eu/wp-content/uploads/2019/10/Progetto-Cometa-Agenda-28-Ottobre.pdf
