Αιθιοπία
Καφές μοναδικής αξίας
Ένας premium καφές με γλυκιά γεύση που γεννήθηκε στο λίκνο της Coffea Arabica, αποτέλεσμα της αφοσίωσης των μικροκαλλιεργητών.
Το λίκνο της Coffea Arabica
Ένας από τους καλύτερους καφέδες κατάγεται από την Αιθιοπία
Η Αιθιοπία είναι φημισμένη ως το λίκνο του φυτού Coffea Arabica, του πολυτιμότερου είδους καφέ στον κόσμο. Εδώ, το κλιματικό και περιβαλλοντικό στοιχείο παίζουν θεμελιώδη ρόλο στην έκφραση της γεύσης του καφέ. Από οικο-φυσιολογικής πλευράς, τα χαρακτηριστικά αυτά καθορίζουν την παραγωγή ώριμων φρούτων με μεγαλύτερη πυκνότητα και, επομένως, με πιο έντονη γεύση και άρωμα.
Τα μυστικά του τέλειου Arabica
Ο καφές καλλιεργείται σε πολύ μεγάλα υψόμετρα, ακόμη και πάνω από 2000 m.
Η θερμοκρασία της ημέρας δεν είναι ποτέ υπερβολική, η μέγιστη είναι 23°C.
Το εύρος θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας είναι σταθερό, γύρω στους 12°C.
Εναλλακτικές μέθοδοι
Ο σταθμός πλυσίματος της Ayla
Τα υψίπεδα της Αιθιοπίας της περιοχής Sidamo, στην τοποθεσία Bombe, είναι από τα καταλληλότερα μέρη για την καλλιέργεια του ποιοτικού καφέ που επιλέγουμε. Μόλις ωριμάσουν τα κεράσια του καφέ, μεταφέρονται από τους μικρούς παραγωγούς του χωριού Shanta Wene και των περιχώρων του στο σταθμό πλυσίματος Ayla, όπου τα επεξεργάζονται σύμφωνα με βελτιωμένες υγρές τεχνικές, για να δώσουν στον καφέ όλη τη γλυκύτητα και την πολυπλοκότητα της γεύσης του. Η αποξήρανση των κερασιών γίνεται στη σκιά, σε δίχτυα ομπρέλας.
Η ενιαία προέλευση
Ένα συμβολικό εικονόγραμμα της Αιθιοπίας
Η κυρίως οριζόντια δομή των δέντρων ακακίας και η ευρύτατη παρουσία τους στα εδάφη όπου αναπτύσσεται ο αιθιοπικός καφές, ενέπνευσαν το design της ενιαίας προέλευσης της Αιθιοπίας
Ο speciality καφές από τη Αιθιοπία προτείνεται στο
